MartaCtivistaCulinaria

El día que decidí aprender a comer de forma responsable

Calabacines relleno de hummus acompañado de champiñones crudos al limón.

Esta receta es muy fácil, ligera y sencilla. Sin mucho que cocinar solo guisar algunas cositas, aunque la próxima vez que haga hummus será después de mi curso de germinados que voy a hacer con La Vinca Ecologístas en Acción el 22 y 23 de Enero, entonces lo haré con los garbanzos germinados y llenos de vida.

Además lo bueno de esta receta es que si haces bastante cantidad de hummus también te puedes hacer unos snack para el día siguiente y seguir guardando en la nevera. calabacínrellenohummus

Vamos con los ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de tahini crudo ( yo lo hice casero pero puede ser de bote)
  • 1 pimiento rojo (opcional)
  • Aceite de oliva
  • 1 Limón en zumo
  • Sal marina
  • Pimienta
  • Comino
  • Pimentón

Todo esto lo batimos hasta quedarnos con una cremita suave, si lo quieres más líquido también puedes ponerle un poquito de agua de beber. calabacínhummis

Mientras tanto debes tener a fuego medio en un caldero los calabacínes guisándose. Cuando estén al dentes los sacas y dejas enfriar un poquito para vaciarlos,  la carne del calabacín puedes mezclarla con el hummus que vayas a utilizar para el relleno o reservarla para otra comida.

El siguiente paso es simplemente rellenar y si quieres puedes acompañarlo con unos champiñones crudos bien lavados y cortaditos en rodajas bañados en limón que están de rechupete.

calabacínhummus2Y ahora a comer y a disfrutarla, no olvides dedicar un tiempo a comer sin hacer otra actividad. Que aproveches!

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